〒100-6505 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
website: http://konakara.com/
tel: 03－5220－2281
price: lunch 1100円（平均） dinner 5000円（平均）
ＶＶＶ６ 東京Ｖシュラン２の第１位にも選ばれた最近話題の老舗おでん屋さん。寒い日にぜひ立ち寄ってみたいお店の一つ。おでんに染み渡る出汁を嗜みながら、身体の芯から温まるのはいかが？
おでんというと庶民的なイメージが強いかもしれないが、老舗の「こなから」はおでんの中でも出汁と素材にこだわり抜き最高級のものを扱っているために少しお値段も高め。おでんは１つ200円～と今やコンビニで売ってるおでんと比べたら考えられない値段。
おでんは、とてもシンプルな食べものでそれこそ出汁と素材が味の決め手になる。出汁は関西風の澄んだ出汁のために一切ごまかしが利かないし、それだけ出汁がシンプルだから当然素材の味も際立つ。だからこそ、この２つははずせない。
お店に一歩入るとまず目にするのが木製の下駄箱。その奥には、ひょうたん型の大きなお鍋を囲むカウンターと6人ほどが座れるテーブルが1つ。店内にはわずか40名ほどしか入らない情緒溢れるこじんまりとしたお店。一歩足を入れると東京の下町のお店にタイムスリップしたようでとても良い雰囲気だ。
食事は、２人でいってお通し３点に計12点のおでんを注文した。
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| お通し３点 1000円 （茶碗蒸し・南瓜の鶏そぼろあんかけ・御造り） |
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| 大根・たまご・京水菜 |
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| 京がんも・いわしのつみれ・餅巾着 |
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| おこげさん、さつ栗さん、きくらげ |
おこげは、その名の通り１度火を通して回りをカリッ焼いてから出汁に浸しているので外は香ばしく、中は出汁が染みてもちっと仕上がっていた。おでんの材料としてはあまり見ないおこげだが、古代米を使用しているようでその歯ごたえもぷちぷちとした独特のものですごい気に入った。
さつ栗さんは、甘さ控えめのスイートポテトをボール状にし、出汁に浸した表現が一番適当だろうか。スートポテトほど濃くはなく、さつまいものほくほく感と栗のプチプチとした歯ごたえを残した斬新な食べ物だった。それ自体が少しぽそぽそしており、また素材の甘さと出汁の塩味のバランスが少しアンバランスに感じ、個人的にはあまり好きではなかった。
きくらげは、その素材そのままの食感を活かした歯ごたえのよいおでんだった。普段、きくらげをそのままで食べることがないのでこういう発想もあるんだと勉強になった。シンプルながらとても美味しい一品だった。
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| 帆立入りさつま揚げ・ピリ辛チーズ入りすいとん |
さつま揚げは、帆立の貝柱が見えるくらいふんだんに使われており、食感、香り共にすばらしかった。また、帆立からも良い出汁が出るためおでんの出汁に奥行きが出て美味しかった。
今まで食べたおでんの中で一番驚いたのが、ピリ辛チーズ入りすいとんだった。餅にも似たうどんのような食感のピリ辛のすいとんの中にチーズを挟んだ手の込んだ1品だ。チーズを入れることで出汁に洋風な濃くが加わり、また違った味わいを楽しめた。温かい出汁に浸ったチーズが溶けていいのだが出汁といい、このすいとんにはミスマッチに感じた。とにかく斬新な一品だ。
全体的に見て、1つ1つの素材の味を大切にする心意気がすごい伝わってきた。おでん鍋には、付きっ切りで素材と出汁の調整をしており、まさに職人技だった。お値段は張るが、情緒溢れる店内で極上の素材・出汁を使った今まで味わったことのないおでんを頂き、大満足だった。テレビで放映された事もあり、常に満席でお客さんが絶えることがないので、予約したほうが確実でしょう。6時以降の予約を受け付けていないのでご注意を。
